知事 

捉谣记|食盐添加碘酸钾会致癌?盘点这些年的食盐谣言

文|捉谣记

近日,国产食盐里的亚铁氰化钾有毒谣言再次引起轩然大波,不少网友中招。网上流传的食盐相关的传言究竟哪些是真,哪些是假?下面就让捉谣君为大家扒一扒江湖中的那些食盐谣言。

谣言一:国产食盐里面的亚铁氰化钾有毒

近日,网上有传言称国内食盐里面的亚铁氰化钾有毒,遇高温有可能会分解成剧毒的氰化钾,在10秒钟内能使人丧失意志,几分钟内可以毒死一人,其毒性简直堪比砒霜。

难道国内食盐真的那么不安全?

辟谣:

捉谣君搜索发现,此传言早在2009年就已经被证实为不实消息,如今被再次翻出,系典型的旧谣新传。

亚铁氰化钾确实作为抗结剂加入了部分食盐中

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示:食盐之所以会结块,是因为食物打开后容易吸收空气中的水分,受潮受湿就会结块,而抗结剂就能防止食盐结块。

目前,我国允许在食盐中添加的抗结剂,有亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙这五种。其中的亚铁氰化钾因价格便宜量又足,抗结效果好,被应用到部分食盐当中。

亚铁氰化钾是合法食品添加剂 不会伤人

朱毅强调,按照中国国家标准规定,食盐中添加的亚铁氰根抗结剂含量不得超过每公斤10毫克。所以,市面上允许售卖的食盐都是符合国家标准的,也就意味着安全性有保障。

从剂量上看,相当于终生每天要吃3两左右(150克,相当于三分之一袋)的食盐,才有可能造成慢性毒性。而正常人一天吃的食盐能到20克的话,就已经受不住要咸死了。

另外,中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯也表示,亚铁氰化钾的化学性质很稳定,不会释放有毒氰化物。“需要400摄氏度的高温才能分解它,平时,我们在家里做饭,到200摄氏度的时候,菜就已经要烧焦了。”

谣言二:吃碘盐可以防核辐射

2011年日本大地震导致福岛核电站发生核泄漏事故后,有传言称吃碘盐可以防核辐射,于是我国一些地方出现盲目抢购碘盐的情况。

对此,广东省疾病控制中心相关专家表示,食盐里碘的含量是很低的,而且碘酸钾不同于碘片里的碘化钾,市民就算吃很多盐,也起不到多大的防辐射效果。

谣言三:低钠盐是“送命盐”

2016年网上有传言称“急诊的高钾血症越来越多,追问病史,许多人都食用低钠盐,低钠盐就是高钾盐,是送命盐。”

辟谣:

低钠盐有助于人体钠钾平衡,降低高血压、心血管疾病的风险,对正常人群来说,是一种更健康的盐,尤其合适中老年人和高血压病患者食用

但一些肾病的患者由于本身血液中钾就排不出去,会有比较严重的高血钾;另外,有些心血管病患者长期口服“保钾”作用的利尿剂,低钠盐中的钾与这些药物作用叠加时,患者有可能出现血钾浓度升高。因此这两类人群不建议使用低钠盐,若长期使用可能导致高钾血症,危及健康。

“高血钾患者不适用低钠盐”的说法并没有错,但如果泛化为“所有人都不能吃低钠盐”,甚至将低钠盐称为“送命盐”,就属于明显的以偏概全了。

谣言四:食盐添加碘酸钾会致癌,是“灭华阴谋”

之前,网上流传一篇名为《惊人内幕!原来美国参股中国盐业是为了灭华!你知道自己天天在吃毒盐吗?》的文章,其中提出了数个让人细思恐极的观点:中国食盐“碘强化”使用碘酸钾而不是碘化钾,危害健康,这是“美国人的阴谋”;碘酸钾属于危险化学品;过量补碘可能“致甲状腺癌”;盐加碘酸钾背后是一个绝密的“I3050工程”,而这个工程的总工程师柏欧·谢特博士疑似在向中国网民发出警告的过程中遭到暗杀。

辟谣:

文中对于绝密的“I3050工程”的存在,仅仅是一个推测,并没有列举相关证据,证明该工程的存在。文章中并没有介绍这位柏欧·谢特博士的工作单位、学历背景,网上也很难查到此人的信息,柏欧·谢特博士更像是被凭空捏造出来的一个人物。

所以,咱还是忽略掉流言中不靠谱的阴谋论,从科学角度一一击破谣言。

碘酸钾是什么?

碘酸钾和碘化钾都是制成加碘盐的食品营养强化剂。目前我国用碘酸钾代替了过去使用的碘化钾,主要是因为碘酸钾更稳定,不需要额外添加稳定剂和干燥剂。

1994年,世卫组织(WHO)和国际控制碘缺乏病理事会(ICCIDD)根据多国经验总结,认为每天摄入0.2~0.4毫克碘是合适的,不超过1毫克就是安全的。实际上,即使按目前全球最大的使用量推算,通过碘酸钾摄入的碘也不会超过适宜量。换句话说就是,平时正常的食盐摄入量远达不到中毒的可能。

碘酸钾遇到食物就开始降解,基本上一吃进去就变成碘化钾了,所以传言中提到的,把碘化钾换成碘酸钾就会“致癌”的说法不成立。

另外,网文中关于碘盐致甲状腺癌的说法,上海市卫计委曾发布消息称,目前尚无直接证据表明食用碘盐或碘摄入量增加与甲状腺癌的发生相关。

谣言五:外资将控制中国食盐

随着中国盐市场的行政管制进一步放开,外资将控制中国食盐的传闻便时不时传出。

辟谣:

捉谣君在网上搜索时发现,新华网曾于2017年9月14日刊发一篇采访中国盐业有限公司党委书记、董事长李耀强的报道。文中提到了2017年部分关于食盐的谣言,其中就包括“外资将控制中国食盐”,并表示此类食盐谣言给国产盐造成了很大的影响。

食盐与我们的生活密切相关,如何健康安全地利用食盐是我们每个人都需要注意的问题。但面对一些食盐的传闻时,一定要擦亮眼睛,多思考多询问,做到不造谣、不传谣、不信谣。

点击进入专题:
捉谣记|英专家用谷歌地图发现MH370残骸?假的!

相关新闻

推荐阅读

加载中...